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PROCESO DE EXTRUSION
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Comprende las siguientes etapas: recepción de materias primas líquidas, moliendas, extrusión, tamizado, pesado y envasado.
En este proceso, los cereales y/o leguiminosas, son sometidos a un tratamiento térmico de alta temperatura en tiempo corto (HTST), con la finalidad de eliminar microorganismos patógenos e indeseables, aumentar la digestibilidad de las proteínas y carbohidratos, eliminar los factores antinutricionales termolabiles, mejorar las características organolepticas de los productos, y obtener una excelente solubilidad del producto final reduciendo o eliminando el tiempo posterior de cocción (según el grado de tratamiento
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